保障“高考式就餐” 食堂承包應(yīng)該怎么做

自從國(guó)內(nèi)復(fù)工復(fù)產(chǎn)以來，一人一桌、吃完就走的“高考式就餐”火了。其實(shí)，為了保障“高考式就餐”，食堂承包方做的可不止這些，尤其是在2400多萬人的上海，企事業(yè)單位、學(xué)校的食堂要抓緊抓嚴(yán)各項(xiàng)防疫措施，才能順利通過抗疫大考。

放眼國(guó)內(nèi)多地食堂，“高考式就餐”已然落實(shí)到位，包括一人一桌、輪流就餐、錯(cuò)時(shí)就餐、吃完就走或者自帶餐具打包后返回辦公地點(diǎn)單獨(dú)用餐等方式�！案呖际骄筒汀笨此朴悬c(diǎn)不近人情，但是在全球防疫形勢(shì)嚴(yán)峻、尚無疫苗和特效藥的當(dāng)下，嚴(yán)格的防疫措施重要且必要。

“高考式就餐”約束了就餐人員，那么食堂從業(yè)人員又是如何落實(shí)防疫措施的呢？

北京當(dāng)?shù)匾�求從業(yè)人員加強(qiáng)個(gè)人防護(hù)、食堂操作區(qū)域和就餐區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生，還要保證食材新鮮，規(guī)范食品加工制作過程等等。

在上海，致力于食堂承包、團(tuán)體供餐、食材配送、供應(yīng)鏈管理等業(yè)務(wù)領(lǐng)域的源甲餐飲也是高度重視食品安全。懷著“為客戶提供完美后勤支持，讓客戶暢贏天下”的使命，這家企業(yè)首先要求食堂從業(yè)人員按照規(guī)定佩戴口罩、穿戴工作服、工作帽等常規(guī)防護(hù)裝備，并按時(shí)更換，還要每日進(jìn)行健康檢查登記，一旦出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽等可疑癥狀立刻采取相應(yīng)管控措施。對(duì)于食材，源甲餐飲嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，除了嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)，確保食材新鮮，加工制作也要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，生熟分開，不同食品分開儲(chǔ)存與加工，還要用一次性餐具代替消毒餐具；物流運(yùn)輸車輛也要做好清潔與消毒等。

通過這些全面有力的食堂承包舉措，源甲餐飲即使在疫情期間，也能保障生鮮蔬菜不斷供、從業(yè)人員不停崗，從而進(jìn)一步確保了食堂餐食正常供應(yīng)，每天菜品花樣翻新，就餐環(huán)境也是一如既往地整潔衛(wèi)生。如此不僅吸引了單位員工、學(xué)生的積極就餐，還收獲了大家的認(rèn)可。很多員工還認(rèn)為，這樣就餐很放心，自己也無需專門帶便當(dāng)來單位了，一樣吃得好。